Le Chef

En 1850, mes arrières grands-parents reprennent une épicerie- auberge sur le chemin de St Jacques de Compostelle. Mes parents Bernard et Jeanne ont transformé cette auberge familiale en hôtel- restaurant hautement réputé pour son accueil et sa gourmandise.Depuis mon plus jeune âge, j’ai baigné dans cette vie, et tout naturellement, après l’école hôtelière à Toulouse et une dizaine d’années de pérégrinations culinaires à travers la France et l’Europe, nous avons repris, avec mon épouse et mon frère Jacques, ce qui est devenu le Relais & Châteaux du Relais de la Poste. La passion que j’ai de ma région landaise, de ses traditions, de sa culture, de ses lacs et ses forêts, comme de l’Océan et de ses grands espaces proches ont influencé ma cuisine faite de diversité, liée à tous ces produits de proximité.
Confiez-nous votre secret de Chef pour préparer l’ingrédient phare de votre cuisine.
Il y a plus de soixante ans que l’asperge est à la carte de notre restaurant et les habitués nous en (re) demandent toujours. Selon la saison, je la cuisine de différentes manières. En ce moment, je la prépare avec de petits ris d’agneau, rissolée sur un ragoût de petites morilles fraîches ou simplement cuite dans de l’eau salée avec une sauce hollandaise.
Partagez avec nous votre manière de choisir vos produits.
Je suis né à seulement cinq kilomètres de Magescq et, d’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours connu l’asperge. Enfant, j’allais chercher l’eau au ruisseau pour mettre les asperges en bocaux (l’eau du robinet était ferrugineuse et devenait rouge). Aujourd’hui encore, je ne fais appel qu’aux producteurs de Magescq, qui cultivent leurs asperges sur du sable blanc et non sur l’alios, qui est pourtant un minerai de fer très fréquent dans les Landes. Je continue de travailler avec deux producteurs, MM. Lalanne et Lafitte, chez qui mon père se fournissait déjà. Chef Relais & châteaux : Web

Chambres et Suites du Relais de la Poste au cœur des Landes dans le Sud-Ouest

Au cœur de Magescq, le Relais de la Poste vous dévoile ses deux suites Prestige et Excellence (de 80 m² et 110 m²). Apaisantes, confortables et climatisées, elles bénéficient d’une décoration personnalisée où chaque détail a fait l’objet d’une attention particulière. Un charme authentique, mis en valeur par des matières nobles, qui participe à l’univers préservé de ces vastes espaces baignés de lumière.
Ouverts sur la cour ombragée, les suites Prestige et Excellence vous invitent à profiter d’une terrasse, dont l’une de 40 m², avec vue sur le jardin de fleurs.
Après une nuit peuplée de doux rêves sucrés, un délicieux petit-déjeuner – avec ses confitures maison – vous sera servi dans votre suite, sur la terrasse, sous la véranda (jardin d’hiver).
Elles sont équipées de lit king size, coffre de sécurité, penderie, télévision par satellite, accès internet par Wi-Fi (gratuit), salle de bains avec baignoire et douche, peignoirs, pantoufles et sèche-cheveux.

Soin et Massage au Spa Décléor du Relais de la Poste dans les Landes
Détente et bien-être du Spa Décléor et piscine. Au cœur des Landes, près de Soustons, d’Hossegor et de Dax, “le Spa Des Callunes” vous permet de vous accorder des moments privilégiés de détente, de volupté et de bien-être. Au cœur de ses 7 hectares de nature, ce havre de paix et de bien-être vous ouvre les portes d’un univers raffiné, aux lignes épurées et aux couleurs des Callunes, bruyère arbustive à petites fleurs pourprées. Une atmosphère apaisante qui apportera calme et sérénité pour votre corps.
Un voyage sensoriel orchestré par l’expérience d’une marque haut de gamme Equatoria.
2 ambiances s’offrent à vous : Aqua-détente (au rez-de-chaussée avec bassin à remous, sauna, hammam, vue sur le parc). Une salle de soins, visage et corps avec luminothérapie.

Le Relais de la Poste, une histoire de famille

L’histoire commence en 1850 quand les arrières grands-parents de Jean et Jacques Coussau reprennent une épicerie-auberge sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle. Ce relais étape pour les voyageurs connaitra de belles heures, et sera repris par la suite par Jeanne et Bernard les parents des frères Coussau. L’auberge familiale deviendra alors un hôtel restaurant en 1952, une adresse fédératrice et gourmande qui rencontrera un franc succès.

Très jeune, Jean Coussau a donc baigné dans une vie rythmée par l’excellence des produits et la bonne humeur landaise. En 1971, le restaurant du Relais de la Poste obtient ses 2 étoiles au Guide Michelin, une consécration pour la cuisine sensible et moderne de Bernard Coussau. Depuis lors, les deux étoiles n’ont jamais quitté l’établissement.

Relais étape pour les voyageurs depuis la fin du 19e siècle puis propriété de la famille Coussau depuis les années 50, aujourd’hui Jean et Jacques perpétuent l’esprit de famille synonyme de convivialité.

Sans jamais en renier l’origine Jean Coussau vous fera découvrir une autre façon de déguster foie gras, asperges, saumon et autres champignons sauvages, il suffira d’attendre les saisons.

Un séjour dans les Landes, c’est assurément une rencontre avec la nature, de grands espaces, d’immenses forêts, et le sable fin des plages à l’infini – Milles choses à vivre…

Découvrir en ligne  tous les  coffrets : https://relaisposte.secretbox.fr/produits

FORFAIT GOLF ET GASTRONOMIE  FORFAIT SPA ET DÉTENTE  SÉJOUR GASTRONOMIQUE

-=oO=-

Conférence de presse 

 

 Le Jeudi 5 juillet 2018  –  Conférence de presse pour annoncer Wine tourism Tour – Wine Tourism Fame & la  culture  du  Sud-Ouest avec l’aimable soutien de  JJean Coussau, Chef 2 étoiles, Relais  & Châteaux, Grandes Tables du Monde, Collège Culinaire de France , Maître  Cuisinier, Propriétaire Relais de la Poste à Magescq :  voir l’article 

Route oeno-touristique Wine Tourism Fame  – programme  Wine  Tourism Tour  de l’Association Vin Tourisme – Itinéraire œno culturel

#winetourismfame #vintourisme #winetourismtour#tastingmovie #winetastingvoucher #oenoculturel #oenotourisme

#JeanCoussau

La vigne de la Petite Lagune

• Micro vignoble expérimental de 1200 pieds de vignes composés à 50% de Merlot, 30% de Tannat et 20% de Cabernet Sauvignon.
• La production : 900 bouteilles de rouge, 250 bouteilles de rosé de saignée.
• Un chai de vinification intégré avec des cuves thermiques régulées.
• La production est suivie par Philippe Garcia, Maître de chai au Château Malartic Lagravière à Bordeaux.

Où déguster la  cuvela Petite Lagune  sur Wine tourism Tour – Wine Tourism Fame ?

• Hôtellerie Relais de la Poste: Cliquez-ici
• La Maison de Jean Coussau : WineTourismTour
• CÔTÉ QUILLIER : Cliquez-Ici 

À la  table  des amis  du  Chef Jean Coussau  :

Michel  Gerard  – Les Prés d’Eugénie – Hôtel de luxe 5 étoiles, Palace à Eugénie-les- Bains, restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, Spa et Retraites Detox. Palace : https://lespresdeugenie.com

Alain Dutournier  – Carré des Feuillants: Restaurant gastronomique 2 étoiles au guide Michelin, Au Trou Gascon :  https://www.alaindutournier.com/fr/

Julien  Duboué – Un premier restaurant innovant ouvert à 26 ans. Dix ans plus tard, 5 restos qui cartonnent et un gros projet en développement : https://www.julienduboue.com